Ensalada de Ave

Publicado el 25 ene, 2011 por Geronimo en Ensaladas

| Tiempo: 1 hr.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones


INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE AVE:

• 3 pechugas de pollo
• 2 tazas de arroz cocido
• 4 rodajas de ananá (piña)
• 250 gs de zanahorias bebés
• 250 gs de uvas
• 3 ramas de apio
• 2 tomates

Aderezo:

• 4 cucharadas de mayonesa de soja
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cebollín fresco picado
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las pechugas, retirar toda la grasa visible y asarlas en una plancha o en un grill hasta que estén cocidas y doradas de ambos lados.
2. Mezclar en un bol el arroz blanco ya cocido con las rodajas de ananá cortadas en triángulos, las zanahorias bebés, las uvas cortadas por la mitad y sin semillas, las ramas de apio cortadas en trozos y los tomates sin semillas, cortados en cubos grandes. Añadir las pechugas fileteadas.
3. Para el aderezo: mezclar la mayonesa de soja con el queso crema, la mostaza, el ron y el jugo de limón. Perfumar con las hierbas picadas y condimentar con sal y pimienta recién molida, a gusto. Aderezar y servir.

Nota: Esta ensalada aporta una gran variedad de proteínas, hidratos de carbono y fibras, ideal para reponer energías después de una gripe o resfrío.