Crepes de pavita con salsa de Hongos

Publicado el 18 dic, 2010 por laurita en Pastas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones

INGREDIENTES:

• 12 Crêpes

Relleno:

• 50 gs. de manteca
• 2 tazas de pavita picadas
• 30 gs. de harina 0000
• 250 cc de leche
• 250 cc de caldo de ave
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y 1/2 taza de hongos
• 1 cucharada de cioulette picada

Salsa de Hongos

• 200 gs. de hongos
• 1 vaso de oporto
• 250 cc de crema de leche
• 100 gs. de hongos secos
• 50 gs. de manteca
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Derretir la manteca en una cacerola y luego incorporar la pavita. Saltear por 3 minutos y luego agregar la harina, revolviendo continuamente. Añadir la leche y el caldo sin dejar de revolver. Cocinar hasta espesar, retirar del fuego y salpimentar.
2. En una sartén aparte colocar el aceite de oliva y sartenear los hongos fileteados junto con la ciboulette. Retirar del fuego, salpimentar e incorporar a la preparación de pavita.
3. Colocar 1 porción de relleno en cada crêpe y cerrar. Colocarlos en una fuente para horno enmantecada.
4. Salsa. remojar los hongos secos en el oporto durante 2 hrs. Luego escurrirlos y picarlos. Mezclar la crema de leche con el poporto. Por otra parte, saltear los hongos fileteados en la manteca.
5. Mezclar las preparaciones y cocinar por 5 minutos aproximadamente. Cubrir las crêpes con una parte de la salsa y llevar al horno hasta que estén bien calientes.

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