Crepes de Camarones con Crema ciboulette

Publicado el 12 may, 2011 por laurita en Pastas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones

INGREDIENTES:

• 12 Crepes

Relleno:

• 500 gs. de camarones cocidos
• 2 cebollas de verdeo
• 100 gs. de manteca
• 1 cucharada de harina 0000
• 125 cc de vino blanco
• 400 cc de crema de leche
• 100 gs. de queso rallado
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de Ciboulette picado

Salsa de Ciboulette

• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de ciboulette picado
• 3 cucharadas de vino blanco
• 250 cc de crema  de leche
• Ralladura y 1 jugo de lima
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Rehogar en una sartén las cebollas de verdeo con la manteca, incorporar la harina y cocinar por 1 minuto. Desglasar con el vino blanco y, por último, incorporar la crema de leche. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese y se reduzca un poco. Salpimentar, retirar del fuego y llevar a un bol.
2. Incorporar los camarones, el queso rallado y la ciboulette. Mezclar y rectificar la sazón.
3. Colocar en uno de los extremos de la crepe, una porción del relleno y cerrar formando un triángulo. Colocarlos sobre una placa enmantecada y hornear hasta que estén bien calientes.
4. Para la salsa: Derretir la manteca en una sartén, agregar la ciboulette y cocinar alrededor de 20 segundos. Desglasar con el vino junto con el jugo de lima. Salpimentar. Por último, incorporar la ralladura y la crema. Cocinar hasta que se reduzca a la mitad de su volumen. Servir las crepes con la salsa.

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