Crema de Champiñones y Jamón

Publicado el 11 may, 2009 por Gabriel en Sopas

| Tiempo: 25 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 600 ml. de leche
• 400 grs. de champiñones
• 100 grs. de jamón cocido
• 40 grs. de almendras fileteadas
• 40 grs. de almendras enteras
• 40 ml. de nata
• aceite de oliva
• sal
• cebolla de verdeo y perejil (para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.  Saltearlos durante 4 minutos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, dorar durante un minuto el jamón cortado en tiras.
3. Dorar las almendras fileteadas en un fondo de aceite y reservar.
4. Calentar la leche en una cacerola a fuego lento.
5. Tostar en la sartén las almendras enteras, luego pasarlas por la batidora y añadir la leche caliente y la mitad de los champiñones, sazonar y triturar todo. Verter la crema, junto con la nata, en un cazo; calienta y retira cuando empiece a hervir.
6. Servir la crema en platos hondos junto con las almendras fileteadas, el jamón cocido y el resto de los champiñones.
7. Decorar con el perejil y la cebolla de verdeo.