Crema de Coliflor

Publicado el 02 may, 2009 por Gabriel en Sopas

| Tiempo: 45 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 500 grs de coliflor
• 400 grs de papas
• 30 grs de queso de cabra
• 1 cebolla
• 2 litros de agua
• croutons de pan
• huevo batido
• un plato de harina
• aceite

PREPARACIÓN:

1. Pelar las papas y cortalas en trozos. Limpiar y trocear la coliflor. Picar la cebolla y el queso.
2. Poner a cocer la coliflor y la papa en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite a fuego suave por unos 30 minutos. A mitad de la cocción añadir la cebolla y el queso.
3. Pasar por la batidora (reservar unos 100 grs de coliflor para rebozar), y si quiere que quede más fina, por el colador chino.
4. En una sartén con aceite freír los croutons de pan y reservar.
5. En otra sartén, freír los trocitos de coliflor rebozados en harina y huevo.
6. Servír la crema y poner encina un chorro de aceite de oliva. Por último, añadir los tropiezos.