Crema a la Vainilla

Publicado el 12 may, 2011 por laurita en Dulces

| Tiempo:  30 min + 2 hs. de frío.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche
• 150 gs de azúcar y cantidad extra para espolvorear
• 3 huevos enteros
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 cucharadas de crema de leche espesa
• 50 gs. de manteca
• hojas de menta para decorar
• frutas al gusto para decorar

PREPARACIÓN:

1. Verter 1/2 litro de leche fría en una olla mediana e incorporar de una sola vez los 150 gs. de azúcar. Revolver bien para integrar los ingredientes usando una cuchara de madera.
2. Llevar la olla al fuego hasta que empiece a hervir. Retirar y reservar.
3. Poner 3 huevos enteros en un bol amplio. Separar las yemas de otros 3 huevos y agregarlas al bol con los enteros. Batir muy bien con un batidor de varillas o batidora eléctrica, hasta que los huevos tomen un color bien claro. Añadir la esencia de vainilla y, poco a poco, agregar la leche hervida. Mezclar con batidor de varillas para distribuirla bien. Incorporar 4 cucharadas de crema de leche y revolver bien suave con una cuchara para que se integren.
4. Filtre, a través de  un colador fino, la preparación hasta ahora obtenida para que quede libre de impurezas.
5. Enmantecar los moldes a utilizar. Verter la preparación obtenida en los moldes.
6. Colocar los moldes en una bandeja para horno con una base de agua para que la cocción se realice a baño María. Llevar a horno a temperatura moderada y hornear por 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar hasta que los moldes tomen la temperatura ambiente, pero sin dejar que se forme nata en la superficie del postre. Luego llevarlas a la heladera por 2 o 3 hrs. para que adquieran consistencia y cuajen.
7. Se le puede agregar caramelo y decorar con hojas de menta y unas frutillas si se desea.