Copas de Marrons Glacé

Publicado el 16 jul, 2010 por Geronimo en Dulces

| Tiempo: 20 minutos
| Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

• 200 g de bizcochos de vainilla
• 100 g de manteca (bien blanda, no derretida)
• 1 cucharada de mermelada de damascos tamizada
• 1 cucharada de polvo de almendras (0 almendras ralladas)
• 4 huevos (separar yemas y claras)
• 500 g de crema de leche
• 250 g de azúcar impalpable tamizada
• 150 g de marrons glacé rallados o picados fino
• 2 cucharadas de dulce de leche (blando)
  
• 2 tabletas de chocolate para taza, rallado o picado fino
• Marrons glacé (1 por copa)

PREPARACIÓN:

1. Reducir a polvo los bizcochos, mezclarlos con la manteca, la mermelada y el polvo de almendras hasta lograr una pasta pareja; colocarla en el fondo de las copas a servir, por lo menos hasta la cuarta parte de su altura.
2. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén de color claro; agregarles los marrons glacé rallados o picados, el dulce de leche y mezclar bien.
3. Batir las claras a nieve bien firme; agregarle el resto del azúcar impalpable en forma de lluvia y batir enérgicamente hasta lograr un merengue bien espeso, luego la mitad del chocolate rallado, la crema de leche batida  (ligeramente espesa), la mezlca anterior con marrons, uniendo todo perfectamente, con movimiento envolvente.
4. Llenar con esta crema esponjosa las copas, esparcir en la superficie el resto del chocolate rallado, colocar en cada copa un marron glacé y llevar a la heladera.

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