Algunos nombres o conceptos no concuerdan con los términos conocidos en otros países, y no queda claro lo de las dos brasas y si la carne se tiende directamente sobre estas o sobre una parrilla.
En el caso de tener muchos invitados, ? se requieren brazas muy extensas, o cual es su sugerencia? hacer muchas tandas?
Para las brazas ?qué madera o carbón utilizan?
? A qué término se considera listas las brazas?
? Únicamente Sal para sasonar?

Hola, primero que nada: ¿cuáles son los términos que no concuerdan en esta receta con los de tu país?, dinos así vemos si podemos ayudarte en ello.
2.- Efectivamente los bifes se tiran directamente sobre las brasas, es una costumbre muy antigua de una región Argentina que le llamamos “Pampa” en la cuál está incluida la provincia de Buenos Aires. Pero también puedes hacer brasas, colocarle un parrilla arriba y tirar los bifes sobre ésta, como es costumbre realizar el tradicional “asado” Argentino.
3.- En el caso de ser muchos invitados utilizando este método, te aconsejamos hacer un lecho de brasas en el que puedas tirar la mayor parte o todos los churrascos (bifes) juntos y puedas cocinarlos todos al mismo tiempo, pero debes controlar que el calor de las brasas traten de ser lo más parejo posible.
4.- Para las brasas, puedes utilizar lo que en Argentina le llamamos “leña”: las leñas duras son las más aptas para cocinar, pueden ser leñas de Quebracho colorado o blanco, Arce, de Carpe, de Olmo, Roble, Haya y Fresno. Las leñas duras tardan en prender pero su calor es lento y prolongado, lo cual las hace excelentes para la cocina (al igual que para la calefacción).
5.- Cdo veas que los pedacitos de leña estén bien ardientes, éstas estarán listas para asar sobre ellas.
6.- Habitualmente se utiliza solo sal para sazonar la carne sobre la parrilla o alguna hierba como el tomillo, clavo de olor, incluso el comino molido, pero eso no quiere decir que cuando tengas la carne lista en el plato, no puedas sazonar con la salsa que más te guste.

Esperamos haberte ayudado.

Muchas gracias por pasar por el sitio.
Saludos !

Estimado MR:
Te recomiendo la lectura de este viejo recetario argentino (1890) http://www.biblioteca.clarin.com/pbda/miscelanea/cocina_eclectica/cocina_16.htm
En la receta de churrasco, se explica por qué se sugiere condimentar sólo con sal.
Hacé la prueba, yo la hice, y vas a ver el resultado que te sabrá tan delicioso como a los argentinos de paladar abierto cuando comemos burritos mexicanos o ceviches peruanos.