Chop Suey

Publicado el 08 Jun, 2010 por Gabriel en Arroces, Carnes, Cocina

Fácil de realizar, rápido y practico.

La expresión Chop Suey significa “mezcla de restos”, y es precisamente en sus orígenes como se oficiaba este plato, con restos.

Este sabroso plato “chino” es muy conocido en todo el mundo pero desconocido en China, a excepción de las zonas turísticas. Esto ocurre debido a que este plato tiene su origen en USA y fue oficiado por primera vez a mediados del siglo XIX, por chinos que se dedicaban a la construcción del ferrocarril transcontinental. En esos tiempos muchos chinos emigraron a USA y se ocuparon de los trabajos mas duros, en los campamentos de trabajo y en sus cocinas no había personal calificado y los capataces designaban al azar a quien debía de ocuparse de los fogones y cocinar para todo el personal.

Receta de Chop Suey:

INGREDIENTES:
Al ser un plato de “restos”, admite muchas cosas, aquí pongo algunas de las más comunes.

Pollo
Carne de cerdo
Brotes de bambú
Champiñon
Puerros
Zanahoria
Espinacas
Hojas de col china
Cebollita de verdeo
Pimiento
Aceite de oliva
Salsa de soja
Vino tinto
Maizena
Sal

PREPARACIÓN:
No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo.
Los ingredientes de raíces, los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el “Wok” con aceite y salsa de soja, luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, los champiñones en lamas). Cuando se hayan ablandado, tienen que quedar medio crudo, se añaden las especies, la maicena disuelta en el vino y se continua un poco mas en el fuego hasta que la salsita tome cuerpo.