Caldo de Carne

Publicado el 26 abr, 2011 por laurita en Sopas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil.
| Raciones: 4 Porciones.

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

• 2,5 kg de huesos de res
• 40 ml de aceite
• 1 cebolla
• 1 clavo de olor
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 bouquet Garni*

PREPARACIÓN DEL CALDO:

1. Lavar los huesos de res cortados en trozos más o menos homogéneos. Colocarlos en una bandeja para horno y rociar con el aceite. Tostar los huesos en horno precalentado, a temperatura moderada (180ºC). Girarlos de vez en cuando para que no se peguen. Cuando se doren en forma pareja, escurrir la grasa.
2. Colocar los huesos escurridos en una olla y cubrir con agua. Cocinar a fuego moderado, llevar a punto de ebullición y dejar hervir unos minutos.
3. Incorporar las cebollas en mitades, los clavos de olor, la pimienta blanca y el Bouquet Garni. Cocinar alrededor de 90 minutos a fuego moderado.
4. Cubrir un colador con un paño, y con cuidado de no quemarse, cuele el caldo. Deseche los huesos de vaca,  las verduras y el Bouquet Garni.
5. Dejar enfriar el caldo y quitar la grasa que se ha formado en la superficie con la ayuda de una espumadera.