Calamares Rellenos

Publicado el 12 mar, 2009 por Geronimo en Mariscos

| Tiempo: 50 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 1 kg calamares
• 1 diente de ajo
• unas ramitas de perejil
• 1 huevo
• 150 grs salchichas
• 1 pan
• 1 vaso leche
• 1/2 copa de vino blanco
• pan rallado
• 250 grs de tomates maduros
• 6 cucharadas aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los calamares, lavarlos y secarlos bien.
2. Cortar por la mitad el diente de ajo y picar muy fino junto con el perejil bien lavado y sin tallos.
3. En una cacerola con aceite dorar el picadillo y las salchichas (sin piel y desmenuzadas). Retirar del fuego.
4. Poner la miga del pan en remojo con la leche, incorporar a la cacerola la miga de pan escurrida, el huevo y pan rallado en cantidad suficiente para que adquiera consistencia la masa.
5. Rellenar los calamares con esta preparación y cerrarlos con un palillo para que el relleno no se escape durante la cocción. Poner a dorar los calamares en aceite y junto con la otra mitad del ajo, sazonar y rociar con el vino blanco y esperar a que éste se evapore.
6. Escaldar, pelar y trocear los tomates triturarlos muy finos e incorporarlos a la sartén. Continuar la cocción a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Servir los calamares cubiertos con su salsa.