Budín de pan

Publicado el 19 jul, 2011 por laurita en Dulces

| Tiempo: 1:20 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones

INGREDIENTES:
Para el caramelo de cobertura:

1 taza de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
un poco de jugo de limón fresco

Para el budín de pan:

3 tazas bien repletas de pan blanco duro, sin corteza, cortado en cubos (12 rebanadas de pan)
2 tazas de leche hervida
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
ralladura de un limón o extracto de vainilla o ambos
1/2 taza pasas sin semillas a gusto

PREPARACIÓN:

En una olla pequeña, combinar el azúcar, el agua y el jugo de limón y caramelizar el azúcar. Tan pronto como el azúcar caramelice, verter el caramelo alrededor del molde de hornear para cubrir el fondo y los lados del molde. Dejar el molde a un lado para que el caramelo se enfríe y se endurezca.
Precaliente el horno a 150ºC/160ºC.
Coloque el pan en cubos en un tazón grande. Vierta la leche hirviendo sobre el pan, lo que hace que el pan se empape totalmente. Pisar el pan con un tenedor hasta formar una pasta suave y uniforme.
En un bol aparte, batir los huevos ligeramente (sin obtener espuma) con el azúcar y una pizca de sal, luego verter sobre la mezcla de pan y leche. Añadir las pasas, la ralladura de limón y/ o de extracto de vainilla, y mezclar. Verter la mezcla en el molde para hornear cubierto de caramelo.
Cocer en el horno a temperatura media-baja durante aproximadamente una hora o a baño maría , cubierto con papel de aluminio, en un horno moderado durante unos 45 minutos. Puede comprobar si el budín está cocido introduciendo un cuchillo en el centro. Si sale limpio, está hecho. El budín también debe ser elástico al tacto, y se separase un poco de los lados del molde.
Retirar del horno y dejar enfriar el molde sobre una rejilla. Una vez que el budín se haya enfriado completamente, pase un cuchillo alrededor del borde del molde para aflojarla. Desmoldar el budín de pan en un plato cuando este frío, no trate de desmoldar el budín mientras está caliente o se vendrá abajo. Servir a temperatura ambiente con salsa de caramelo.