Brochettes Marroquíes

Publicado el 24 nov, 2010 por laurita en Carnes, Cerdo

| Tiempo: 1hr + 3hr de frío.
| Dificultad: Fácil
| Raciones:6 porciones


INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de semillas de cilantro1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada de pimentón (páprika)
• 1/2 cucharadad e tomillo
• Sal y pimienta negra a gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Salsa:
• 1 cebolla
• 1 cucharada de manteca
• 100 gs. de duraznos secos u orejones
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 150 ml. de caldo de pollo
• 100 ml. de vino blanco seco
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Quitá el exceso de grasa que puedan tener los solomillos, cortalos en cubos parejos e insertalos con pinchos para brochettes. Reservá.
2. Marinada: cortá los dientes de ajo en láminas y mezclalos con las semilas ligeramene trituradas en un procesador de alimentos o en un mortero. Agregá elpimentón, el tomillo, sal, pimienta, el aceite, el jugo de limón y el perejil fresco picado.
3. Colocá los brochettes en una fuente, rociá con la marinada y tapá con papel transarente. Reservá en la heladera, por lo menos, durante 3 hs. Asá los brochettes en laparrilla o en un grill, pincelando cada tanto con la marinada.
4. Salsa: picá la cebolla bien chiquito y dorala en una sartén con la manteca hasta que esté transparene. Agregá los duraznos secos picados, la canela, el caldo y el vino. Condimentá a gusto y cociná a fuego medio durante 20 minutos. Colocá todo en un procesador de alimentos o en una licuadora y procesá hasta obtener una salsa lisa.
5. Serví los brochettes bañadas en la salsa, o con la salsa en un bol aparte, como gustes. Acompañá con arroz integral condimentado con sal, pimienta y perejil picado.

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