Bocaditos de Merluza

Publicado el 02 jul, 2009 por Daniela en Pescados

| Tiempo: 30 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de filetes de merluza
• 1/4 kg  de yogur griego
• 100 grs de queso rallado
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 2 filetes de anchoa
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar de espinas y pieles los filetes de merluza y picarlos muy fino. Ponerlos en un recipiente, salpimentar a gusto y añadir la mitad del yogur, el queso rallado, una cucharada de pan rallado y la mitad del perejil.
2. Para preparar la salsa, poner en otro recipiente las anchoas picadas, la albahaca y 2 cucharadas de yogur. Mezclar con un tenerdor, añadir el yogur restante y dos cucharadas de aceito. Mezclar de nuevo.
3. Formar bolitas con la mezcla de pescado, aplastarlas y pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez.
4. Dorar con abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y servir con la salsa.