Bizcochuelo con Pasas y Almendras

Publicado el 19 feb, 2012 por laurita en Dulces

| Tiempo: 1:10 hs .+ 1 hr de reposo
| Dificultad: Fácil
| Raciones: Para 6 personas

INGREDIENTES:

• 320 grs. de harina
• 80 grs. de manteca
• 60 grs. azúcar
• 60 grs. de pasas
• 50 grs. de almendras picadas
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 4 huevos
• 1 limón
• 20 grs. de azúcar impalpable
• 1 cucharada de Ron negro

PREPARACIÓN:

1. Poner en remojo las pasas en agua tibia por 30 minutos. Sobre la superficie de trabajo, hacer un volcán con 300 grs. de harina y la levadura tamizada con el azúcar; añadir las almendras. En el cráter del volcán, poner los dos huevos y las dos yemas, la manteca trozada y el ron.
2. Lavar, secar el limón y rallar la cáscara . Trabajar la masa con las manos hasta que se despegue de los dedos y añadir la ralladura y las pasas escurridas.Amalgamar todos los ingredientes y hacer una bola. Cubrir con un paño de algodón y deja reposar en sitio templado por 1 hr.
3. Engrasar un molde de corona con un poco de manteca y espolvorearlo con la harina restante. Precalentar el horno a 180ºC. Mientras el horno alcanza la temperatura, extender la masa preparada en el molde y hornearla entre 35 y 40 minutos. Servirla espolvoreada con azúcar glas.