Arroz a la Mexicana

Publicado el 08 jun, 2009 por Daniela en Arroces

| Tiempo: 35 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 8 Porciones

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz lavado y remojado
• 1 cucharada de cebolla
• 250 grs de camarones frescos sin cabeza
• 250 grs de almejas
• 250 grs de langostinos
• 1250 grs de filete de pescado en trozos pequeños
• Sal y pimienta
• 1 rama de perejil
• 3 tazas de agua caliente
• 1 cucharada de azafrán remojado en 1/4 de taza de agua
• 1 taza de cerveza
• 1 lata de pimientos morrones en tiras

PREPARACIÓN:

1. Lavar el arroz. Dejar que se seque y entonces ponerlo en una sartén con aceite caliente a dorarse con un poco de cebolla picada.
2. Verter encima los mariscos y el pescado. Sazonar a gusto con sal y pimienta y añadir una ramita de perejil.
3. Cubrir con agua y añadir el azafrán y la cerveza. Cuando esté hirviendo dejar a fuego lento hasta que chupe el agua. El arroz debe quedar tierno.
4. Decorar con pimiento rojo.