Arrollado de Pollo a la Lyonesa

Publicado el 20 Jul, 2010 por flavia en Aves

| Tiempo: 40 minutos.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 zanahoria (cortada en 4 bastones largos)
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 2 cebollas grandes cortadas en aros
• 2 cebollitas de verdeo picadas
• 2 cucharones de caldo de ave
• 200 grs. de queso blanco descremado
• 1 cucharadita de tomillo
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Desgrasar las pechugas, abrirlas al medio en forma longitudinal. Sazonar con sal y pimienta.
2. Mezclar la albahaca, con el ajo y el tomillo, untar el interior de las pechugas con la mezcla.
3. Acomodar un bastón de zanahoria en el extremo de cada pechuga y arrollarla. Sujetar con un palillo.
4. Sella los arrollados en una sartén, agregar un cucharón de caldo en el mismo fondo de cocción, dejarlo hervir y cocinar las cebollas hasta que estén transparentes.
5. Añadir el queso blanco y el vino e incorporar nuevamente las pechugas. Una vez que rompa el hervor, dejar evaporar el alcohol, y bajar el fuego al mínimo.
6. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos, revolver de vez en cuando.